Enw'r Cynnyrch：asid asetig

Fformat moleciwlaidd:C2H4O2

Rhif CAS:64-19-7

Strwythur moleciwlaidd y cynnyrch：

Manyleb:

Priodweddau Cemegol:

Mae asid asetig, CH3COOH, yn hylif di-liw, anweddol ar dymheredd amgylchynol. Mae'r cyfansoddyn pur, asid asetig rhewlifol, yn ddyledus i'w enw i'w ymddangosiad crisialog tebyg i iâ ar 15.6°C. Fel y'i cyflenwir yn gyffredinol, mae asid asetig yn doddiant dyfrllyd 6 N (tua 36%) neu'n doddiant 1 N (tua 6%). Defnyddir y rhain neu wanhadau eraill wrth ychwanegu symiau priodol o asid asetig at fwydydd. Asid asetig yw asid nodweddiadol finegr, ei grynodiad yn amrywio o 3.5 i 5.6%. Mae asid asetig ac asetadau yn bresennol yn y rhan fwyaf o blanhigion a meinweoedd anifeiliaid mewn symiau bach ond canfyddadwy. Maent yn ganolradd metabolaidd arferol, yn cael eu cynhyrchu gan rywogaethau bacteriol fel Acetobacter a gellir eu syntheseiddio'n llwyr o garbon deuocsid gan ficro-organebau fel Clostridium thermoaceticum. Mae'r llygoden fawr yn ffurfio asetad ar gyfradd o 1% o bwysau ei chorff y dydd.

Fel hylif di-liw gydag arogl finegr cryf, llym, nodweddiadol, mae'n ddefnyddiol mewn blasau menyn, caws, grawnwin a ffrwythau. Ychydig iawn o asid asetig pur fel y cyfryw a ddefnyddir mewn bwydydd, er ei fod wedi'i ddosbarthu gan yr FDA fel deunydd GRAS. O ganlyniad, gellir ei ddefnyddio mewn cynhyrchion nad ydynt wedi'u cynnwys gan Ddiffiniadau a Safonau Hunaniaeth. Asid asetig yw prif gydran finegr ac asid pyroligneaidd. Ar ffurf finegr, ychwanegwyd mwy na 27 miliwn pwys at fwyd ym 1986, gyda symiau tua chyfartal yn cael eu defnyddio fel asidyddion ac asiantau blasu. Mewn gwirionedd, asid asetig (fel finegr) oedd un o'r asiantau blasu cynharaf. Defnyddir finegr yn helaeth wrth baratoi dresin salad a mayonnaise, picls sur a melys a nifer o sawsiau a chatsups. Fe'u defnyddir hefyd wrth halltu cig ac wrth ganio rhai llysiau. Wrth gynhyrchu mayonnaise, mae ychwanegu dogn o asid asetig (finegr) at y melynwy halen neu siwgr yn lleihau ymwrthedd gwres Salmonella. Mae cyfansoddiadau selsig sy'n rhwymo dŵr yn aml yn cynnwys asid asetig neu ei halen sodiwm, tra bod calsiwm asetat yn cael ei ddefnyddio i gadw gwead llysiau tun wedi'u sleisio.

Cais:

1. Wedi'i ddefnyddio wrth synthesis llifynnau ac inciau.

2. Fe'i defnyddir wrth synthesis persawrau.

3. Fe'i defnyddir yn y diwydiant rwber a phlastig. Fe'i defnyddir fel toddydd a deunydd cychwyn ar gyfer llawer o bolymerau pwysig (megis PVA, PET, ac ati) yn y diwydiannau rwber a phlastig.

4. Fe'i defnyddir fel deunydd cychwyn ar gyfer paent a chydrannau gludiog

5. Fe'i defnyddir yn y diwydiant prosesu bwyd fel ychwanegyn mewn caws a sawsiau ac fel cadwolyn bwyd.